GP！GP！

南フランスの郷土料理の中でも地中海産の魚介類を煮込んだ本場のブイヤベースは、ぜひ味わいたいものです。

これはマルセイユを中心に南フランスー帯でポピュラーな鍋料理で、地中海産のかさごの一種ラスキャス、そしてタラやムール貝、伊勢エビなどを入れ、トマト、ニンニク、サフラン、ローリエなど多種の香辛料で味つけをした、海の幸のスープです。

本場のブイヤベースが豪華でおいしいのは、まずスープだけを賞味し、次の2皿目で盛りだくさんの具が出されるからでしょう。

そして熱いうちに食べること。

別に用意されるニンニクとオリーブ油風味のソースを小さいパンにつけ、スープにひたして味わえば最高です。

ニースでは、ルイ・ヴィトンやシャネルの店のあるマセナ広場から一本裏のマセナ通りにあるボッカチオ、旧市街のマックマオン、カンヌでは港の近くのガストン=ガストネットやアストゥーなどのレストランが手頃でしょう。

ホテルはニースに約160軒、カンヌに約80軒、アンティーブに約60軒あります。

コート・ダジュールには、デラックスホテルが林立するモンテカルロやカンヌ以外にも、魅力的なホテルが散在しています。

その中で、ハネムーンの旅にぴったりなのが、フェラ岬の突端にある、三方を地中海に囲まれた「ベルエール・キャップ・フェラ」Bel Air-Cap-Ferra。1908年に建造された、宮殿のようなホテルで、客室は改装されたばかりで機能的。

カフェテラスに続く庭園は、5月には花ざかりです。ビーチには専用のリフトで。

モナコとマントンの中間にある「ヴィスタ・パラス」Vista Palaceは、断崖の上に立つモダンなホテルです。

全室、天井から床まで届くガラス窓越しに、モンテカルロの全景からイタリアのリヴィエラ海岸まで見渡せます。

レストラン「ヴィスタエロ」の料理は折り紙つきです。